こんにちわ♪mintanです♪
現在、1ヶ月半の出張中なので(笑)wifi環境が整っていなくてなかなか更新できませんでした(笑)やっと整ったので少しずつまた更新していきたいな〜と思います!
出張になる前まだ自宅にいる時、いろんなところからメロンがたーくさん届いて毎日メロン祭りだったのでw思い切って、以前TVで見た丸ごとメロンケーキを作ってみよ〜!と思い立ちやってみたらめっちゃ美味しかったのでその様子をお届けしたいと思います〜!!
丸ごとメロンケーキ
私がTVで見たのは「世界初のメロンケーキ職人」加藤シェフ監修の絶品まるごとメロンケーキ♪メロン丸ごと一個を贅沢にしようしているインパクト大!の映えケーキ❤︎ 中身をくり抜いたメロンの中に自家製のふわふわスポンジケーキ、メロン風味の生クリーム、マスクメロンの果肉、苺がミルフィーユ状に丁寧に重なり合って詰め込まれていまるものです♪
見た時思わず「すご〜っ!!!」て声出ましたよね〜
でもお値段もいいですね(汗)プレゼントしてもらいたいです(笑)
作ってみよ〜!!
これはぜひ作ってみたい!!が!!高価なメロンを買うことがない!笑
さらにたまに買ったとてそのまま食べるに越したことないのでは?と思っていたら・・・
このメロンが旬な時期、母のところにはいろんなところからメロンが届き毎日追われるようにメロンを食べるのです(笑)近くに引っ越して良かった〜!!笑
ということで、冷蔵庫にも入り切らなくなっていたのでケーキにすることにしましたよ♪
【材料】
ー メロン1個分♪ ー
・メロン・・・1個
・スポンジ・・・1台分
・お好みのフルーツ→苺が良かったけどすでに売ってなかった(泣)ので
・ゴールデンキウイにしました!・・・1個
・豆乳生クリーム・・・140ml
・メロン果汁・・・30g
・ラカント(グラニュ-糖)・・・大さじ1
私の家族は基本的に乳製品は控えてるので、豆乳生クリームにしましたが動物性の生クリームの方が濃厚な仕上がりになるし、固まり安いと思いますよ〜
スポンジは私は好みの生地があるので作りましたが、お好みのレシピでいいと思いますし買ってきたものを薄くスライスして使用しても良いと思います!
スポンジ買う時は「富澤商店」さんの冷凍のスポンジがおいしいので好きです♪
スポンジを焼いてくよ〜(買ってきても良いと思います)
私のレシピではないので詳しく載せられないのですが・・・
私は薄いスポンジを作る時は、いつもこの作り方が好きなんですがムッチリしっとりしていておいしいんですよ〜♪あくまで参考程度にどうぞ〜
テフロン加工のフライパンで、弱火でバターを溶かしてから火を止めて
そこにふるった小麦粉を加えて均一に混ざったら、弱火で艶が出るまで1〜2分程練っていきます。
↑こんな感じになります〜!
これでむっっちりしっとりの生地になるんですよね〜
ちなみにバターは25g・小麦粉は40gしか使ってませんよ〜
溶いた卵を加えて攪拌して、オーツミルクを少し入れて別で立てておいたメレンゲとさっくり混ぜて生地の完成⭐︎
スポンジを作る時に絶対してほしいポイント⭐︎
メレンゲを泡立て終わったら、低速で1分程静かに回してキメを整えましょう!
ミキサーを低速にしてゆっくーり静かに動かしましょう〜
これをやるだけで格段にキメの細かいおいしいスポンジが焼き上がりますよ〜
しっとり焼き上がりました〜!!
普通のスポンジ生地の分量でクッキングシートを24×24くらいの大きさで焼くと使いやすいと思います〜
メロンをくり抜く!
生地を焼いている間に、メロンの中身をくり抜いていきます〜!!
蓋になる部分を切り取り、そこからスプーンなどでくり抜いていきます〜!
タネの部分はザルで濾して、果汁を逃さず使いましょう〜❤︎タネの部分が1番甘味が強いので捨てるのはもったいないですよ〜!!余ったら炭酸で割ったりしても良きです♪
果肉はこの後ミルフィーユ状に重ねていくのに使うので、なるべく綺麗にくり抜きましょう!
あとは、なるべく皮を薄く残してしっかりくり抜きましょう!
全体に均一になるように意識すると仕上がりが綺麗になりますね!
↑見にくいですがこんな感じに♪そして、ここが大切なのですが・・・
とっても果汁が出てきます!どんどん出てくるので、くり抜いたあとはキッチンペーパーをくり抜いた穴の中にしっかり入れて少しの間冷蔵庫へ入れておきましょう!
これで、組み立てた後に果汁でべちゃべちゃになるのを防げます♪
メロン果汁入りクリームを作る
クリームにはメロン果汁を使ってメロンの風味が生きるクリームにしましたが
果汁がたくさん入ると固まりにくくなります(汗)そんな時に慌てない方法は、レモン果汁を少し加えるだけで格段に固まりやすくなりますよ〜!!
あまり加えすぎると酸っぱくなってしまうので注意が必要ですが、具合をみながらぱっぱと加えましょう☺︎
※今回は豆乳生クリームだったので余計固まり難かったですね。レモン果汁を加えても少し緩めでしたが、冷蔵庫で寝かせたらちょうど良い感じになりましたよ♪
動物性の生クリームで硬めに泡立てた方が、切った時に断面が綺麗で安心かな〜とは思います。
組み立てていく!
と・・・ここから肝心の皮の中にミルフィーユ状に組み立てていく作業なのに・・・
ちょっと立て込んでて急いでやったので、写真が全くなかった。。。ガーン・・・
言葉で説明すると、生地はメロンの直径程の大きさの丸を2枚・2周り小さいくらいの丸を2枚くり抜いておきます。(私はセルクル大と小皿を使いました〜小皿は当ててそれに沿って包丁でくり抜くだけ❤︎)
・スポンジ大・小丸・・・各2枚ずつ
・フルーツは輪切りにしておく
⭐︎クリーム→スポンジ→クリーム→フルーツ→クリーム→生地→クリームと繰り返して層にしていきます!
スポンジを入れる時はちょっと折りたたむように中心にギュッとして押し込みました⭐︎中でパッと広がって綺麗に敷き込まれるように!
※切れないように注意
切った時に綺麗になるようにイメージしながらやりましょう〜♪フルーツが断面に綺麗に出るように意識して並べると良いと思います!
実は苺がなかったのが許せなくて(笑)途中に苺ジャムをスポンジにたっぷり塗ってみたりしましたが、全く見えなかったです(笑)味的にはおいしいと思うけどなくても良いかな〜
最後はクリームでいっぱいいっぱいまで入れて表面を綺麗にならしたら完成⭐︎
冷蔵庫で1〜2時間しっかり冷やしてから切り分けましょう〜!!
完成⭐︎
出来上がったのがこちら〜♪
初めて作って最後駆け足で組み立てた割に綺麗にできました〜⭐︎感激!!
切り分けた時の動画を載せたかったのですが・・・できなかった(笑)Instagramに載せてますので良かったらみてください❤︎
プロフィールからもInstagramへ飛べます♪
4/1カットにしても可愛い♪崩れもしないし良い感じですね!やはり苺の赤が欲しかったけど〜(泣)
では、早速いただきたいと思います〜❤︎
もうね・・・・本当に本当に美味しかったです!!
そのまま食べるよりの食べやすいかも!さっぱりするんです〜!!甘味はかなり控えめだし、豆乳生クリームを使用したことでかなり軽いさっぱりとしたケーキになりました!!
メロンの強い甘味をさっぱりクリームがほどよいハーモニーに変えてくれてます〜♪
本気で半玉一気にイケる美味しさ!笑
想像以上に美味しすぎて、これはクリスマスの時期なんかにも良いね!という話になりました〜⭐︎また作らねば!!次はもっと綺麗に作れる自信があります〜☺︎
とってもインパクトあって、間違いなくおいしい丸ごとメロンケーキ❤︎
ぜひぜひチャレンジしてみてください♪
長くなりましたが、最後まで読んでくださりありがとうございます〜!!
それではまた!!☺︎
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